Estamos frente a un paso en la producci\u00f3n de alimentos preparados que imita la producci\u00f3n en serie de cualquier otro tipo de planta industrial: acortar tiempos de producci\u00f3n, minimizar los costos, llegar al consumidor en el menor plazo posible. Todo ello acelera la rotaci\u00f3n del capital e incrementa la utilidad. Sigamos leyendo a Ad\u00e1n Salgado Andrade:
\u00abLas granjas se han convertido en verdaderas factor\u00edas en las cuales se maneja a los animales del mismo modo que a metros de tela destinados a confeccionar vestidos. Mediante artificiales procesos hormonales y gen\u00e9ticos, se les obliga a sobre-reproducirse, se les alimenta con sus propios excrementos y cad\u00e1veres \u201cenriquecidos\u201d, se les apretuja en reducid\u00edsimas \u00e1reas, se les transporta hacinados, ahog\u00e1ndose con su propio calor y sudor, y se les sacrifica b\u00e1rbaramente, sin la m\u00e1s m\u00ednima consideraci\u00f3n. Sin embargo, para desgracia de esos \u201cfabricantes de animales\u201d, tanto eficientismo ha tra\u00eddo con el tiempo graves consecuencias. Una de ellas son las que denominar\u00e9 \u201cenfermedades en serie\u201d (justamente el mencionado documental Food Inc. presenta algunos aspectos de los problemas que la masiva producci\u00f3n de reses y cerdos han acarreado\u00bb.
La traslaci\u00f3n de m\u00e9todos y procedimientos de un tipo de industria a otro ha provocado trastornos en los resultados de los productos obtenidos: \u00abLos polluelos mencionados arriba, sufren los efectos de la \u201cfabricaci\u00f3n de animales\u201d y actualmente est\u00e1n contagi\u00e1ndose a niveles industriales. La llamada influenza aviar que ha afectado frecuentemente a varios pa\u00edses asi\u00e1ticos, incluyendo ya a Estados Unidos y Canad\u00e1, ha ocasionado grandes estragos, tanto entre las gallinas como entre los humanos, quienes f\u00e1cilmente se contagian al ingerir la carne contaminada. Incluso, se han contabilizado varias muertes de humanos. Jap\u00f3n, por ejemplo, cuando en el a\u00f1o 2004 fue afectado por la esa pandemia aviar, destruy\u00f3 la totalidad de sus aves de corral, no s\u00f3lo mat\u00e1ndolas, sino, adem\u00e1s, inciner\u00e1ndolas. La velocidad en la propagaci\u00f3n del mal se debe a la forma fabril como se manejan las aves. Y aunque siempre se hab\u00eda minimizado esa enfermedad y se aseguraba que estaba siendo controlada, ciertos epidemi\u00f3logos, como el Dr.Richard Webby , ya hab\u00edan anticipado que el virus de la influenza aviar mutar\u00eda, lo que en efecto sucedi\u00f3, pues como se recordar\u00e1, luego de afectar a las aves, una cepa se transmiti\u00f3 a los cerdos, por lo que se le denomin\u00f3 influenza porcina, que luego tuvo suficiente poder de adaptaci\u00f3n como para mutar nuevamente y atacar a humanos, algo nunca antes visto\u00bb.
Aparece ahora otra relaci\u00f3n de negocios: \u00abEsa fue la cepa, la H1N1, que en el 2009, origin\u00e1ndose muy sospechosamente en M\u00e9xico, caus\u00f3 una pandemia mundial, muy convenientemente exagerada en cuanto a su letalidad, ya que no fueron millones los decesos, sino unos cientos en todo el mundo (esto m\u00e1s bien signific\u00f3 un excelente negocio para empresas como Roche, de la cual es accionista nada menos que el ex secretario de Defensa de Estados Unidos, durante la presidencia de Bush, Donald Rumsfeld, ya que fue la empresa que se dedic\u00f3 a comercializar el medicamento Tamiflu, que, se asegur\u00f3, es el \u00fanico retroviral que pod\u00eda curar a la H1N1, aunque luego se supo que muchas personas murieron de ese mal, a pesar de haberlo tomado, sobre todo en Estados Unidos, pues no se dijo que el virus es tan resistente y adaptable, que ha generado ya tambi\u00e9n resistencia al Tamiflu y no s\u00f3lo \u00e9ste, sino que infinidad de bacterias y otros virus tambi\u00e9n han logrado una fuerte resistencia a cuanto medicamento se les aplique para combatirlos\u00bb.
Las consecuencias de estos m\u00e9todos de producci\u00f3n de alimentos en serie se detectaron tambi\u00e9n en el mal conocido como el de las \u201cvacas locas\u201d, as\u00ed llamado porque las reses afectadas comienzan a tener comportamientos dispares, agresivos, debidos a la degeneraci\u00f3n cerebral que la enfermedad les ocasiona. Este mal comenz\u00f3 a manifestarse a mediados de los a\u00f1os 80\u2019s, atacando ganado ingl\u00e9s. Enseguida, sufri\u00f3 una mutaci\u00f3n y una cepa comenz\u00f3 a enfermar humanos. En Inglaterra han muerto 95 personas desde 1995. Y a partir de la integraci\u00f3n europea que ha permitido la libre circulaci\u00f3n de personas y mercanc\u00edas, alimentos incluidos, el mal se ha extendido ya a 12 naciones de ese continente, en donde frecuentemente se reportan brotes, como el de finales del 2003, que luego fue detectado en Estados Unidos y Canad\u00e1 y estuvo sin control por varios meses, a pesar de los esfuerzos que hicieron los gobiernos de esos pa\u00edses por minimizar sus consecuencias o, peor, negar que sus reses estuvieran enfermas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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